Journée internationale de la Sécurité sanitaire des aliments: la science comme levier incontournable pour assurer la SSA

Dans le cadre de la Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments (SSA), célébrée chaque 7 juin, Nestlé a organisé une activité le jeudi 19 juin 2025 au sein de son usine de Bonabéri (Douala). En d’autres termes, il s’est agi d’un atelier de sensibilisation à la sécurité sanitaire des aliments (SSA).

Avec comme intervenants : Etienne Fong Oussil, Point focal One Health et secrétaire technique du Cncosac (Comité national du Codex Alimentarius et de la sécurité sanitaire des aliments du Cameroun) ; Pr. Blanche Étoundi Epse Sape, Faculté des Sciences à l’Université de Douala ; Hilaire Elsie Yeye, Production Manager Nestlé Douala Factory. Au préalable, les visiteurs ont eu droit au mot de bienvenue de Julia Atta en charge de la direction de l’usine en question. Par la suite, Emmanuel Ndze, Manufacturing Excellence Specialist a présenté les autres membres de l’équipe qui pilote l’usine. Il a poursuivi par la présentation des produits Nestlé, l’évolution de l’entreprise depuis sa création en 1981, le fonctionnement de l’usine de Bonabéri, le traitement des déchets, la discipline et la politique. Sans oublier les awards et prix d’excellence en qualité reçus par Nestlé en 2021, 2022, 2023, 2024. Grossoodo de son exposé, l’on retient que Nestlé œuvre véritablement et concrètement pour une meilleure sécurité sanitaire des aliments.

Dans le volet questions -réponses, Edith Nkemboh, Quality Assurance Manager a apporté des éclairages aux zones d’ombre de certains participants (professionnels des médias, responsables associatifs) à l’atelier tout en revenant sur de nombreux défis. Elle rassure de ce que tous les produits Nestlé mis sur le marché sont au préalable analysés et répondent aux exigences des consommateurs d’ici. Tout est fait pour que la qualité soit bonne. Aucune dangerosité pour les consommateurs. Avis davantage appuyé par Jacqueline Adjabe et Lisette Moka Ndolo, Corporate Communications and public affairs Specialist à Nestlé.

Il y a eu des idées et contributions des participants « suggérant au Groupe Nestlé de proposer aux familles de rassembler leurs déchets Nestlé, de les apporter à Nestlé contre des lots et des petites rétributions au lieu que le Groupe verse de sommes colossales aux entreprises pour qu’elles s’en s’occupent. Cette idée pourrait être excellente comme stratégie de marketing ». Recommandation appréciée par le personnel de Nestlé.

Visite guidée

Après tout ce qui précède, s’en est suivie une visite au sein de l’usine sous le contrôle et les explications de : Hilaire Elsie Yeye, Emmanuel Ndze, Manufacturing, Edith Nkemboh et des autres. Ici, l’on a pu voir et vivre la fabrication, l’encartonnage, le traitement, la dégustation des produits Nestlé à l’instar du cube Maggi, du lait Choco, du lait Nido, du Nescafé, etc.

Pourquoi est-il urgent d’assurer la sécurité sanitaire des aliments ?

De la pratique à la théorie, cap dans la Cantine de l’usine avec le workshop sur les fondations scientifiques de la sécurité sanitaire de aliments, présenté par Pr. Etoundi Omgba Cunégonde Blanche Epse Sape, Maître de Conférences – Biochimie nutritionnel et Coordinatrice adjointe du Laboratoire de Biochimie à l’Université de Douala. À ses côtés, ses collègues de l’Université et de nombreux étudiants ayant fait carton plein de cette cantine.

« Le monde a besoin des aliments plus sûrs. Il est urgent d’assurer la sécurité sanitaire des aliments parce qu’il y a des risques sur le plan de la santé publique, les aliments insalubres compromettent la santé nutritionnelle. À noter qu’au Cameroun 26% des patients consultent pour des maladies d’origine alimentaire. 40% d’enfants de moins de 5 ans avec 125 000 décès chaque année », ressort Pr. Etoundi dans son exposé.

Voilà pourquoi elle poursuit en ceci que la sécurité sanitaire des aliments (SSA) doit être assurée par « le gouvernement / les décideurs politiques, les scientifiques, le secteur privé, les médecins, les producteurs, les consommateurs, les organisations (Fao, Oms, PNUD…), la société civile ». C’est une affaire de tous et de chacun.

En conclusion, on ne pouvait ne pas terminer sans évoquer le Codex Alimentarius : cadre international pour la sécurité sanitaire des aliments. Ici, Etienne Fong Oussil indique que Codex a pour missions d’élaborer et d’harmoniser les normes alimentaires internationales afin d’assurer la protection du consommateur. On apprend par exemple que la création du Cncosac a eu lieu par arrêté du PM numéro 026/Cab/Pm du 14 février 2008. « Les normes Codex garantissent la Ssa en vue de leur commercialisation. Elles sont transposées dans la réglementation nationale en matière de produits alimentaires pour avoir force exécutoire. La non application de cette réglementation expose à des actions », résume le secrétaire technique du Cncosac.

À tout Seigneur, tout honneur, l’Administrateur Général de Nestlé Cameroun, M. Aboubacar COULIBALY va clamer : « L’activité du 19 juin 2025  illustre notre engagement à offrir des aliments sains à nos consommateurs. Il est essentiel que chaque collaborateur comprenne que cette responsabilité est à la fois collective et individuelle. Chacun, à son poste, joue un rôle clé : s’impliquer pleinement, respecter les règles, rester vigilant et signaler sans délai toute situation à risque ».

Rappel

Pour cette année le thème de la journée internationale de Sécurité sanitaire des aliments est : « la science en action ». Cette Journée internationale de la sécurité sanitaire des aliments est, comme on peut le lire sur le site de l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture, un moyen important de : sensibiliser les gens aux problèmes de salubrité des aliments, de démontrer comment prévenir les maladies grâce à la salubrité des aliments, discuter des démarches de collaboration pour améliorer la salubrité des aliments dans tous les secteurs et promouvoir des solutions et des moyens de renforcer la salubrité des aliments. Et Edith Nkemboh, Quality Assurance Manager à Nestlé de conseiller : « Transformons nos pensées, transformons nos comportements. Adoptons des comportements Qualité. Œuvrons à promouvoir la culture et la sécurité alimentaire ».

Linda Mbenda